1.
將高筋面粉、玉米澱粉和鹽混合均勻。
2.
加入300克水，攪拌均勻。確保面糊很好，沒有疙瘩。
3.
加入100克水。
4.
攪拌均勻，使面糊細膩均勻，能流動。
5.
用油刷洗比薩餅鍋。
6.
舀壹勺面糊到盤子裏。
7.
左右搖晃盤子，讓面糊均勻地鋪滿盤子底部。
8.
在蒸鍋裏蒸壹兩分鐘。
9.
取出盤子，放入冷水中。
10.
將面團從邊緣提起，慢慢剝開。
11.
去皮後的面團完整、半透明、有彈性。
12.
重復以上步驟繼續蒸涼皮，每根蒸好的涼皮刷壹層油，疊起來不會粘在壹起。
13.
將涼皮切成條狀。
14.
黃瓜絲、蒜末拌涼皮。
15.
放入所有調味料。(我的調料都是就地取材，盒子裏有什麽就放什麽，可以根據自己的口味靈活調整。)
16.
攪拌均勻。
17.
可以吃。