專家介紹，河豚毒素有劇毒，加工方法無法解毒。目前還沒有專門針對河豚毒素中毒的解毒藥物。河豚的有毒成分是河豚毒素，0.5毫克就能致人死亡。
而且河豚毒素非常穩定，壹般的加熱、蒸煮、曬幹等加工方法都無法解毒。河豚毒素中毒發生迅速，潛伏期壹般只有10 ~ 45分鐘，最長只有3小時。
擴展數據:
據廣東省疾控中心專家介紹，我國有30多種河豚，在沿海地區幾乎壹年四季都可以捕撈到。壹般來說，河豚體長70 ~ 300mm，短而粗，體形長而圓，頭部比較方扁，身體背部和兩側的斑紋因物種不同而不同。
值得註意的是，雖然大多數河豚毒素中毒主要是由於食用河豚毒素引起的，但含有河豚毒素的食物不止壹種，如蝦虎魚。
人民網-省疾控中心呼籲不要吃河豚。