它主要有以下兩個來源:
壹是來源於天然食物，主要來源於反芻動物如牛、羊的肉、脂肪、奶及乳制品。
二是加工來源，主要是植物油的加氫精制工藝。油溫過高，時間過長，會產生少量反式脂肪酸。
反式脂肪酸對健康的影響
以前人們壹直認為植物油比動物油更健康，所以氫化植物油取代豬油被視為科技進步。然而，近幾十年的研究表明，過量攝入反式脂肪酸會增加心血管疾病的風險。
雖然已經研究了它與其他疾病如糖尿病、高血壓和癌癥的相關性，但沒有明確的證據。壹些研究還表明，天然反式脂肪酸和加工反式脂肪酸具有相似的健康作用。
參考以上內容:人民網-重新認識反式脂肪酸