自制面包不夠軟，原因如下:
1，主要是公式比例不對。
2.發酵的時間和溫度沒有掌握好。發酵的溫度和時間要分夏季和冬季。
3、面粉的選擇不對，做面包需要高筋面粉，這是面包組織細膩的關鍵之壹。
自制軟面包的方法:
1.用溫水融化酵母。
2.留出適量的面粉、雞蛋、糖、玉米油和酵母水。
3.將面團揉透，放入鍋中，蓋上保鮮膜。整鍋放在溫暖的地方發酵1小時，發酵時間視溫度而定。
4.在盆內側刷壹點食用油，將面團分成5到10個大小相同的小面團，蓋上保鮮膜繼續發酵30分鐘。在蒸鍋蒸之前，用蛋黃液刷在面團表面。
5.在鍋裏蒸40分鐘，然後出鍋，出鍋後塗上蜂蜜。
以上就是自制面包不夠軟的原因，希望能幫到妳。