1，看外觀
虹鱒魚通常有斑駁的深色條紋或斑點，身體呈銀白色或淺棕色。成熟的三文魚有明顯的紅褐色斑點，特別是在下巴和胸鰭上，而未成熟的三文魚也可以是銀白色。
2.看看圓角的厚度
三文魚壹般切成厚片；但是虹鱒魚因為肉比較硬，所以不能切的很厚，否則會很難咬，壹般都很薄。
3.看這光澤
三文魚看起來油光發亮，虹鱒魚在燈光下顯得暗淡。
4.看味道
優質的三文魚肉質細嫩，所以可以切得很厚，肉質緊實飽滿，魚油豐富有彈性，口感非常爽滑，三文魚有壹種特殊的香味。虹鱒魚比較硬，不具備這個特性。
5.看切片紋理
三文魚刺身脂肪多，呈白色，脂肪質地厚、松、明顯，色澤橙黃。虹鱒魚的白色質地又硬又細，魚的顏色為淺橙色，脂肪線不明顯。