練習:
1.把蝦的頭和殼剝掉，把所有蝦的背都抓破，然後用清水稍微洗壹下，去掉泥腸。
2.把菠蘿切成小塊。
3.將洗好的蝦擠幹水分，用刀背拍平，然後剁成蝦醬，放入小盆中，加入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉，用筷子或手朝壹個方向用力攪拌。壹定要徹底攪打，直到蝦能緊密地粘在壹起。
4.將少許濃稠的生粉水調入攪拌好的蝦醬中，繼續攪拌待用。
5.將油條兩端切掉，中間膨松性好的部分切成小塊，手指插入油條中間，小心將油條中間掏空備用。
6.用手將蝦醬均勻地填入油條中間的空心部分。
7.鍋裏放油，燒至五成熱。加入油條和蝦仁，小火煎至油條顏色變深，蝦仁變硬。
8.把鍋裏的油加熱，直到它再次變熱。將炸好的蝦仁和油條壹起倒入其中，繼續炸至脆而油。冷卻後與菠蘿和沙拉醬拌勻，最後撒上黑芝麻。