魯菜四大名菜

魯菜四大名菜指的是:糖醋鯉魚、九轉大腸、蔥爆海參、宮爆雞丁。魯菜起源於春秋戰國時期的齊、魯，形成於秦漢時期。它是中國八大菜系之壹。魯菜是中國最廣泛的地方風味菜系，覆蓋京津唐和東北三省。

春秋戰國時期，出現了《齊魯堯傳》。它主要由牛、羊和豬制成，也擅長制作家禽、野味和海鮮。西周秦漢時期，魯國的都城曲阜和齊國的都城臨淄都是相當繁榮的城市，餐飲業非常發達。

魯菜特色:1，以鹹鮮為主:魯菜講究原料質地優良，鹹中帶鮮，湯中帶鮮，調味鹹中帶純，突出原汁原味。2.精致火候:魯菜突出的烹飪方法是爆、烤、拉絲，尤其是爆、烤，為世人所稱道。3、擅長煲湯:魯菜以湯為各種鮮味的來源。4、擅長烹飪海鮮:海鮮和小海鮮的烹飪是必須的。5、講究禮儀:受孔子禮食思想影響，講究排場和飲食禮儀。