(最好用牛裏脊肉，但我這次沒買，所以用牛腩。)牛肉切好泡在水裏，期間勤換水，直到不出血為止。
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牛肉泡好後，為了更好的利用，用黃芪、當歸、大棗、枸杞等食材熬制牛肉湯，然後取出牛肉做成醬牛肉。這個時候牛肉很入味。
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紅薯梗和幹辣椒分別洗凈浸泡備用。
蔥切段，姜切片備用。
熱鍋放油，兩面煎姜片，爆香蔥和八角。
將牛肉炒至變色，加入料酒和醬油炒香，轉鍋小火。
將紅薯梗鋪在砂鍋底部，將牛肉倒入砂鍋中，加水，鋪上幹辣椒，放入牛肉粉大火燒開，轉小火。
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關火，等水收得差不多了，放入蒜瓣(五谷雜糧)，蓋上蓋子燉壹會兒再出鍋。
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技巧
牛肉切塊，泡水。在此期間，要經常換水，直到不出血為止。