1.泡椒的工具和材料:泡椒最重要的工具是壹個泡椒缸，泡椒鹽適量。這種鹹菜鹽是用壹公斤水和八十克鹽混合而成，八角、花椒、冰糖、白酒、大蒜、姜片各適量。
2.準備壹個鍋，加熱加入水和鹽，讓鹽全部融化在水裏，然後關火，放涼備用。
3.將幹鹽水倒入泡菜壇，鹽水量最多不超過壇的三分之二。然後加入準備好的辣椒、大料等調料。
4.將大蒜去皮，姜片壹起放在泡菜壇裏腌制壹天。
5.將購買的新鮮辣椒用清水沖洗幹凈，並去除辣椒根部。然後用牙簽在辣椒上剪幾個小洞，然後瀝幹水分。
6.將瀝幹的辣椒浸泡在準備好的泡菜水裏，讓水不要淹沒所有的辣椒，然後蓋上泡菜壇，在壇蓋邊緣倒幹凈水，放在陰涼的地方。
7.泡了十天左右，泡椒就腌好了。但在腌制的過程中，如果發現壇邊清水量少了，要及時添加，保證泡椒味道更純正。
參考數據
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