2.海星所含的氨基酸種類比較齊全,海星的氨基酸組成符合膠原蛋白氨基酸的組成特點。從海星中提取的膠原蛋白可用於制作海參代用品,尤其是海星黃中的活性鋅,可被人體直接吸收,是人們補鋅強身的佳品。海星黃還含有壹定量的人體所需的無機元素,如銅、鐵、鎂、鋅等,其生殖腺中的脂肪還含有二十碳五烯酸,分別占總脂肪酸的20%。近年來,對EPA和DHA的藥理作用和臨床應用進行了研究。發現EPA和DHA具有抗血栓、降血脂、抗炎和免疫調節作用,被稱為人體必需脂肪酸。