佐料
蕎麥粉
200克
佐料
花生油
適量的
鹽
適量的
豬肉
適量的
菜豆
適量的
青蔥
適量的
大豆
適量的
蠔油
適量的
麻油
適量的
糖
適量的
步驟
1.蕎麥粉加少許鹽
2.用開水將面粉煮透，面粉和水的比例在80%左右。對比草稿和面團好的時候醒發20分鐘。
3.將豆子洗凈，放入蒸鍋蒸熟。
剁碎肉
5.剁碎蒸豆
6.把所有的調料混合在壹起做餡。
7.將面團揉至光滑，切成同樣大小。
8.卷成圓形的皮。加入餡料。
9.先捏在餃子皮中間，從右邊開始，右邊捏3折，再捏左邊，定型。
10.包好的蒸餃
11.蒸餃蒸約10分鐘。
12.蒸蕎麥蒸餃很黑。
技巧
用開水將面粉煮透，面粉與水的比例為80%左右。與草稿相比，面團應該是柔軟的。