風幹雞怎麽腌制？

風幹雞:做這種東西的時候需要壹定的技巧，速度壹定要很快。這是藏餐。師傅拔了毛，去了臟，雞肚子裏填了調料，縫好，掛在通風處(不出血)。這時候雞肯定還活著，然後像風鈴壹樣在雪地裏“咕咕”叫，其景壯觀。風幹雞肉

從活雞到風幹雞的過程是:挑選活雞，整形，漂洗，腌制，風幹。腌制時，鹽的用量非常重要。壹般活雞體重1.5斤到2斤，用鹽量0.035斤到。

0.04斤，要求塗抹均勻，肉厚的地方多放，肉薄的地方少放。大眾可以根據自己的口味增減；除了鹽，還可以根據自己的口味加入辣椒粉和胡椒粉。

調味。固化時間約為12小時。之後最好選擇暴曬，天氣好的時候兩三天。如果是雨天，可以放在通風陰涼的地方。如果可能的話，可以將腌制好的風幹雞放入冷凍室冷藏。

冰凍到天氣晴朗。