三奈作為壹種香料，具有去腥增香、增進食欲的作用。主要用作調料，如配制鹵汁或作為“五香”的配料。
三奈為圓形或近圓形橫截面，直徑1 ~ 2厘米，厚度0.3 ~ 0.5厘米。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘留須根；切面呈白色、粉狀，常呈隆起狀。易碎易斷。氣味獨特，味道辛辣。
三奈香料的應用
在壹些烘焙烹飪中，三奈常與孜然、肉豆蔻等香料壹起制成香粉，以增強香氣。在大部分麻辣配方中，三奈可以搭配花椒、長椒、香砂、花椒、藤椒，增強芝麻的層次感。此外，三奈還可以搭配木香等香料，配合少量香料，可以增香去腥。
山奈還可以搭配壹些特殊的香料來提升肉味，如丁香、草果、山楂、檳榔片等。山奈可以用它們來增強內部風味。此外，新鮮的山奈還可以搭配香茅、茴香、油菜籽等香料，提升整體的鮮度。