大滄州家庭版火鍋雞的制作步驟
1.將國產菜雞切碎，放入鍋內用冷水焯壹下，然後撈出瀝幹水分備用。
2.鍋裏倒油，豆瓣醬炒紅油，然後放鍋底和胡椒粉放火。
3.倒入菜雞，翻炒2分鐘上色，放入蔥姜蒜，倒入適量的水和鹽(鹽少，豆瓣醬和底料鹹)，然後小火燉50多分鐘(我家菜雞養了壹年多，不容易燉)。
4.燉雞過程中，準備好鹹菜、土豆片、蓮藕片、豆腐厚片、鴨血，金針菇、木耳洗凈，毛肚洗凈。
5.大蒜去皮，搗成蒜泥，淋上醋。個人覺得加糖更好吃。
6.等雞熟了，放在涮鍋裏，擺好涮鍋就可以吃了！