1.烏雞壹斤多兩斤左右。洗幹凈加壹盆涼水煮開。把血熬出來，拿出來沖洗壹下。
2.洋蔥洗凈紮成結，生姜切片，香草洗凈。
3.將步驟2中的所有材料倒入鍋底。
4.再把洗好的烏雞放上去。
5.加涼水不加雞肉。大火燒開，小火燉1.5小時左右，中途加點料酒，吃之前根據口味加鹽。
6.關火，取出，擺盤，大功告成。
功效:鮮石斛清熱生津能力強，溫病邪入血。宜用於高熱煩熱者，而幹石斛長於滋陰補虛，適用於發熱後期陰虛熱盛者。鐵皮石斛、金釵石斛藥性很強；霍山石斛，適用於虛勞、陰液不足的老年人，是壹種耳環石斛，生津而不寒，代替茶葉，開胃健脾。
金釵石斛和玉竹都有養陰生津的作用，作用相似。但石斛味甘鹹但性寒，補藥清化。長於養胃腎陰，玉竹味甘滑而不膩，養肺胃陰次之。兩種藥有區別，各有長短。
百度百科-石湖雞湯