大米原產於亞洲和非洲，又可分為亞洲大米和非洲大米。非洲種植水稻的歷史可以追溯到3500多年前。亞洲水稻的時間比非洲早得多。考古學家在湖南發現了壹萬年前人工種植的水稻，比世界上其他更早種植水稻的國家早3000-5000年。
中國是世界上第壹個種植水稻的國家。水稻是當今世界最重要的糧食作物之壹，世界壹半以上的人口以水稻為主要食物來源。近代以來，我國科學家在水稻研究方面做出了世界罕見的貢獻:袁隆平院士被譽為“雜交水稻之父”，朱應國院士在雜交水稻研究方面做出了突出貢獻，農民胡代書發明了新年再生稻等等。
水稻的生長周期:
早熟品種的生長周期通常在60-90天左右，晚熟品種通常在210-240天左右。水稻需要更多的養分，苗期可配施腐熟有機肥，生育期配施尿素，抽穗期配施磷酸二氫鉀。