配料:生木瓜、辣椒、大蒜、生姜、醬油、蠔油、味精、冰糖、高度白酒。
1.準備壹個木瓜
清洗和去皮
3.普朗泰木瓜成細絲，不能太薄，否則會失去它的肉的感覺和嚼勁的味道時，幹了。
4.將刨好的木瓜曬幹。如果想馬上腌制，不用完全晾幹。如果是八成幹，就用醬腌壹下。如果太多，晾幹保存。
5.將木瓜幹絲浸泡5-8分鐘，順便去除粘在太陽下的灰塵。泡好後，把水擠出來，放在盆裏備用。
6.將花椒、姜、蒜切碎，放入碗中，加入生抽、蠔油、少許味精、冰糖，攪拌均勻。
7.將調好的醬料倒入鍋中攪拌均勻放在泡好的木瓜絲上，再加入少許高度白酒攪拌入味。
8.將攪拌好的木瓜絲在幹凈的容器瓶中腌制三天，香脆辣鹹的木瓜丁就做好了。
9.吃的時候取適量即可。壹次不要腌太多，因為腌太久不如只腌，壹次腌壹兩個木瓜就好了。