2.食材準備:土豆、雞蛋、幹紅辣椒、蠔油、糖、醋、生抽、老抽、香菜、蒜末、味精、鹽。
3.制作步驟:將土豆洗凈，切成細絲，然後放入鍋中，加入壹勺鹽，浸泡壹段時間；紅幹辣椒切碎，大蒜拍平切成粉，香菜切成粉備用；將2個雞蛋打入碗中，打散，加入適量水拌勻；與生抽、老抽、醋、糖和蠔油混合得到汁液；鍋中熱油，倒入雞蛋翻炒；將雞蛋炒成碎片，然後取出放入碗中；將油倒入炒鍋，油熱後，先將蒜末和紅辣椒炒熟；倒入泡好的土豆絲翻炒；將調好的汁放入鍋中，然後放入炒雞蛋翻炒片刻，加入適量的鹽和味精，攪拌均勻；關火後撒上香菜粉即可食用。