胖頭魚刺少，而且都是大刺，很容易挑出來。又叫鱅魚、鰱魚、松魚、_魚、鰱魚等。它屬於鯉科。生長速度比較快，三歲能達到四五公斤，最大的個體能達到40公斤，自然產量很高。
“肥頭魚”壹般指“鱅魚(鯉科鯉魚)”。
鱅魚(Aristichthys nobilis)是鯉科的壹種動物，又名鰱魚、胖頭魚、包頭魚、鱅魚、黑鰱魚、鰱魚、公魚。被稱為“水中清道夫”，是中國特有的魚類。
鱅魚扁而高，腹鰭基部前方腹部圓，從背部到肛門前方腹部邊緣較窄。頭部巨大，前部寬闊，頭部長於身體高度。這個吻又短又圓。嘴大，端位，口裂向上傾斜，下頜略突出，嘴角可達前緣垂直線以下，上唇中部很厚。
不需要。小眼睛，位於頭部前方中軸下方；眼睛瞪得大大的，鼓鼓的。鼻孔靠近眼緣頂部。下咽齒扁平光滑。