第二步:將擦洗幹凈的貝殼放入盆中，準備壹片生姜，切成姜片備用。
第三步:取壹個平底鍋或炒鍋，在鍋底鋪壹層姜片，將扇貝壹個個放入鍋中。扇貝全部出鍋後，放壹層姜片。加姜片的目的是驅寒，去除幹貝的腥味。蒸扇貝的時候，不要加水，蓋上鍋蓋，大火蒸就可以了。
第四步:大火蒸3分鐘後，打開鍋蓋。扇貝全部打開後，扇貝蒸熟，準備出鍋。扇貝全部撈出後，可以看到鍋裏蒸出了很多水。
從鍋裏蒸出來的水，其實是藏在扇貝裏的水。所以蒸扇貝的時候，我們根本不需要加壹滴水，也不用擔心蒸鍋的問題。用這種方法蒸出的扇貝不僅鮮嫩可口，而且營養不流失。