牛的哪壹部分是眼肉？

眼肉位於牛的前腰以上，因為肉裏面有壹塊脂肪看起來像眼睛，所以叫肉眼肉或眼肉。也指牛背部兩邊的肉。屬於高檔肉。經過精細分割，外觀呈方形弧形，紅白鑲嵌肉，有大理石花紋。眼肉嫩，脂肪含量高，吃起來香甜多汁，不燥。

牛眼肉看起來像眼睛，屬於高檔肉。其肉質鮮嫩，適合涮、烤、煎等烹飪方式，尤其適合制作牛排。牛眼肉脂肪含量高，紅白鑲嵌，肥肉和瘦肉混合成大理石紋，吃起來香甜多汁，不幹澀。

擴展數據

肉眼牛排，眼肉牛排，肋眼牛排，西冷牛排都是指同壹個東西。它是從牛肋骨末端切下的壹小部分，取自牛中間無骨的部分。【眼】指肌肉的圓形橫截面。因為這個部位的肌肉不經常活動，所以肉質非常柔軟多汁，上面均勻地覆蓋著雪紋狀的脂肪。

牛眼肉比較適合火鍋或者油炸食品，或者做成燒烤，但平時要搭配壹些富含維生素的蔬菜食用，這樣才有利於人體的健康發育。