涼拌菜是在原料中加入紅油、醬油、大蒜等配料，經過初步加工和熱燙後制成的菜肴。按照紅油的分類，壹般可以分為麻辣、麻辣、五香三大類。涼拌菜有著深遠的歷史文化，最早可以追溯到周朝和先秦時期。
吃涼拌的註意事項:
1，外面買的涼菜會有些不衛生，吃多了可能會胃痛。所以，盡量不要在外面吃涼菜。妳很想吃它們，健康又好吃。而且妳還可以根據自己的洗滌放入自己喜歡的蔬菜。
2.涼菜再好吃，也不要吃太多。吃多了會發胖，影響身體健康。
3.不要吃隔夜後的涼菜，即使放在冰箱裏。因為涼菜放太久會滋生細菌，吃了對身體有害。涼菜最好立即食用。
4、做涼菜時，調料不要放太多，可以調味。同時食材壹定要幹凈。