與雞蛋相比，鵪鶉蛋的營養價值更高。其蛋白質含量比雞蛋高30%，維生素B1高20%，維生素B2高83%，鐵含量高46.1%，卵磷脂高5 ~ 6倍。鵪鶉蛋有益於貧血、營養不良、神經衰弱、慢性肝炎、高血壓和心臟病。
茶富含茶堿、咖啡因和單寧。茶堿和咖啡因有利尿、刺激血液循環和中樞神經系統的作用，而鞣質對痢疾誌賀菌有很強的抵抗力，能收斂腸胃。平時多喝茶，不僅能提神解渴，還能助消化利尿，治痢疾。
茶葉鵪鶉蛋基本保留了原料豐富的營養價值，充分發揮了鵪鶉蛋的鮮美味道，是年夜飯餐桌上的壹道美味。但從健康角度來看，這道菜略有瑕疵:茶葉中的單寧與鵪鶉蛋中豐富的鐵發生反應，產生沈澱，影響人體對這兩種物質的吸收，茶葉中的生物堿也會與鵪鶉蛋中的鈣發生反應。