2.將雞肉用清水洗凈，用清水浸泡。
3、準備蔥、姜、大料，蔥切段，姜切段，再準備幾顆大料。
4.將雞肉分成大塊，放入水中，加入料酒，再次浸泡，這樣可以除臭，更適合老人小孩食用。
5.將雞塊泡好後的水倒掉，將雞肉放入鍋中，加入清水，將蔥、姜、大料放入鍋中，加入適量料酒，大火燒開，再用中小火煨。大約壹個小時後，就熟了。
6.燉肉煮好後，邊吃邊撈起來。不要壹下子全釣上來。涼了就不好吃了。
7.再取壹個小碗，放入醬油中，姜切段放入碗中，然後加入少許香油。
8.再取壹個小鍋，將雞湯放入鍋中，放入白菜絲和掛面，放入少許醬油和鹽，煮好後放入少許香油。
9.面湯煮好後，把雞腿蘸醬，再來壹碗雞湯，吃了喝了特別香。