1.黃豆先用水浸泡，然後用高壓鍋或電飯鍋煮，瀝幹水分，鋪在木板或竹簾上晾涼；
2.然後直接拌入幹面粉，讓豆瓣完全沾上面粉，鋪成半厘米到2厘米的厚度，蓋上白紙發酵。
3.在農村，它壹般覆蓋著壹種叫做金枝的灌木枝條，壹般2到3天就會長毛。壹般來說，豆子真正長毛需要壹周左右的時間。
4.毛色包括白毛、黃毛和黑毛。最好把自毛和黃毛都算進去。如果是黑發，那是因為溫度太高。如果溫度低，可以用被套。如果有頭發，妳可以把它拿掉，讓頭發穿過去。
5、向陽有毛的豆瓣，太陽越幹越好，放在瓶子裏。
6.然後，把紅辣椒、姜、蒜洗凈、晾幹、切好，放在壹個大盆裏。
7.加入豆瓣幹、西瓜、少許白酒和鹽，攪拌均勻(豆瓣壹公斤，鹽壹兩)，放入玻璃瓶中，將豆瓣壓緊，擰緊瓶蓋，常溫密封數月。
8.幾個月後，豆瓣菜變黃了，豆瓣醬也做好了。