麻辣豆腐
材料:豆腐200g，牛肉餡100g，青蒜15g，豆瓣醬20g，豆豉10g，姜10g，辣椒粉0.5g，花椒粉1.5g，醬油10g。
練習:
1.將豆腐切成2cm見方的小塊，放入加了少許鹽的開水中焯壹下，去掉豆腥味，撈出放入清水中浸泡。
2.豆豉和豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末。
3.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡翻炒。
4.當牛肉餡炸至金黃色時，加入豆瓣醬翻炒。
5.加入豆豉、姜末和辣椒粉，翻炒至牛肉上色。
6.煮肉湯
7.加入豆腐，煮3分鐘。
8.加入醬油、青蒜、糖，加鹽調味(如果夠鹹就不用放鹽)。
9.用濕澱粉增稠。
10，上桌後撒胡椒面。
啤酒鴨
先用開水燙鴨子，湯會出血。然後在鍋裏放點油，把幹辣椒，姜，蒜，辣椒炒壹下，豆瓣醬炒壹下，加點醬油，然後把鴨子倒入鍋裏炒兩分鐘。我壹般會加600克啤酒(由我決定)。加壹點醋更容易爛。燒開後關小火，蓋上鍋蓋煮十幾分鐘再加鹽。