生魚片最常用的材料是魚，常見的有金槍魚、三文魚、鱸魚、鯨魚、笛鯛、比目魚、鰹魚等海魚。還有鯉魚、鯽魚等淡水魚。
生魚片的營養價值真的很高。它含有豐富的蛋白質，是壹種質地柔軟、易於咀嚼和消化的優質蛋白質。它還富含維生素和微量礦物質。脂肪含量低，但含有大量的DHA等omega-3脂肪酸。堪稱營養豐富，易於吸收的好食品。
擴展數據:
吃生魚片時要註意順序，先吃淺色，再吃深色，最後吃貝類。
原因是淺色的魚，比如比目魚，味道會更新鮮。魚的顏色越深，味道越重，比如三文魚和金槍魚。
吃完壹條魚，壹定要吃盤子裏的蘿蔔絲。它的作用是清潔口腔，洗去剛吃過的味道，以便品嘗下壹條魚。
參考資料:
百度百科-生魚片