中國烹飪中使用的肉雞，是指剛剛成熟但尚未配種的小公雞；或者配種期在三個月以內(根據品種不同略有不同，最少不到壹個月)，體重在1斤到1.5斤，從未配種過小公雞。後來有了壹個特殊的品種，叫肉雞。另外，閹割是壹個統稱。閹割過的公母雞都是閹割過的，但是由於療效和習俗的原因，很少有閹割過的母雞是以公雞為主。
擴展數據:
肉雞壹般壹斤到壹斤半，非常適合小孩和老人食用。當然，想要滋補，還是要選老母雞。在壹些地方，三伏天吃小雞是壹種習俗。如果妳煮壹只姜仔雞，妳可以快樂地度過夏天。肉雞可以用來炒菜、隔水蒸或者煲湯，非常好吃。肉雞脂肪少是因為還沒長大，因為湯不會很油膩。