有人覺得都是澱粉。用玉米澱粉，紅薯澱粉，土豆澱粉不是壹樣的嗎？
木薯澱粉不同於其他澱粉。
這幾種澱粉都是白色粉末，沒有特殊氣味。
木薯澱粉是從壹種熱帶植物的塊根中提取的。用水和面粉加熱，煮熟後顏色透明。冷卻後能保持柔軟有彈性，特別有嚼勁。所以適合做芋頭丸子和珍珠。
做法如下。
芋頭或者紫薯切塊放高壓鍋裏煮，是最低檔的。可以適當放壹點水。
將準備好的木薯粉倒入盤中；
倒入水和糖，把木薯粉揉成團，然後等芋頭熟了；
燒開，芋頭煮熟後，將芋頭塊全部戳開，打成粉末；
將木薯澱粉和芋頭粉混合，揉成不粘手的面團。如果揉面過程中水分過多，可以補木薯粉或者用澱粉代替，然後揉成長條，切成小塊，整個芋頭就做完整了。