1，準備材料:絲瓜、雞蛋、花生油、香油、鹽、水等。
2、操作方法
(1)將三個絲瓜切好，清洗幹凈，去掉兩端的皮，切成大小均勻的滾刀塊備用。
(2)洋蔥、大蒜去皮洗凈，分別切成蔥花、蒜片，將三個雞蛋打入碗中攪拌均勻，形成蛋液。
(3)熱鍋加入少許花生油，放入蔥花和蒜片炒香，倒入絲瓜，翻炒至變色，加入適量水，煮開後加入適量鹽調味。
(4)將絲瓜煮至停止生長，均勻倒入蛋液，輕輕攪拌成蛋花狀，然後關火，加入幾滴香油提香。
(5)裝在碗裏，開始享受美味吧！
絲瓜富含多種營養成分，尤其是能防止皮膚老化的B族維生素，能美白肌膚的維生素C最多。它能保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。是不可多得的美容產品。此外，絲瓜所含的各種營養成分在瓜類食物中較高，其中皂甙、絲瓜苦味質、粘液、木膠、瓜氨酸、木聚糖、幹擾素等具有抗病毒、抗過敏等特殊功能。