鴨肉處理好後用抹上食用鹽，然後用蔥、姜、蒜、料酒等調料配制的料汁腌制12小時，可以去除腥味。
下面是烤鴨的制作方法：
主料：鴨子1只
輔料：大蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、生抽醬油適量、食用鹽適量、白砂糖適量、蜂蜜適量
步驟壹、鴨去毛洗凈後，用食用鹽抹勻後備用。
步驟二、碗中加入適量的蔥、姜、蒜、料酒、生抽醬油、食用鹽、白砂糖、花椒和大料，攪拌均勻制成料汁。
步驟三、把配制好的料汁抹勻在鴨肉上，蓋上保鮮膜放入冰箱腌制12小時。
步驟四、腌制好的鴨子上用蜂蜜抹勻。
步驟五
步驟六、120分鐘後取出鴨子，刷上蜂蜜之後入烤箱用200攝氏度烤制10分鐘。
步驟七、切好裝盤，制作完成。