2、將鴨腿切小塊，清洗幹凈。
3、青椒切塊，幹紅辣椒洗凈，姜壹半切片，壹半和大蒜切碎
4、將切片的生姜、花椒同洗好的鴨腿，壹同放入倒有料酒的開水中汆水，去除鴨腿的腥味及血水。
5、鴨肉泛白即可撈出控水。
6、放適量的油（因為雞腿會煸出少量的油）。
7、放入控完水的鴨腿，小火慢慢煸炒，鴨腿微微發火，煸出油。
8、把鴨腿撥在鍋邊，放入幹辣椒，加入適量姜末、蒜末爆香。
9、翻炒均勻後。放糖壹勺、鹽、料酒、老抽、耗油適量，將鴨腿上色。
10、繼續翻炒至上色，中火慢慢煸幹。
11、放入青椒翻炒均勻至青椒熟，放適量雞精。
12、出鍋，裝盤。