是因為鍋系列。這是標準的。沒有餅還叫地鍋雞嗎？
不僅是雞、魚、牛蛙，其他菜也必須配餅。這裏的餅是冷水和光滑的面條，比面粉做的面包更有韌性。吸起鍋菜的汁液，比肉還好吃。
如果不喜歡葷菜，可以做茄子、土豆等素菜。
比如鍋裏的茄子:
茄子洗凈，去皮，切成菱形。把豆子上的絲去掉，切掉。
冷水和面條。揉完面團需要壹段時間才能醒過來。
將蔥蒜末放入油中翻炒，倒入豆角翻炒。加入生抽、老抽和水。幾分鐘後加入茄子翻炒。翻炒至變軟，加入壹些醬油、糖、蠔油、雞精、鹽和壹些開水。
把烤好的面團分成幾塊，薄壹點貼在鍋邊上，慢慢收汁，最後加入香油小火燜幾分鐘。
豆子軟而不爛，番茄汁鮮香，湯是餅，很好吃。