1.將花生浸泡在溫水中十分鐘，然後剝去它們的紅色衣服。
黃瓜gF.jpg素雞
2.開小火，用冷油在冷鍋裏炒花生。
黃瓜Uv.jpg素雞
3.翻炒至顏色由透明變黃，聲音清脆。倒在吸油紙上，攤涼做成脆皮花生(平時可以多做壹些，和幹辣椒、辣椒拌在壹起做成麻辣花生，可以作為壹種開胃菜，也可以撒在上面增加脆皮的口感)。
4.將黃瓜切成片。
5.素雞切片，用開水浸泡五分鐘，去除豆腥味，瀝幹水分。
黃瓜GZ.jpg素雞
6.將黃瓜片、素雞片、香菜段、紅椒段放入碗中。
7.將鹽、糖、醬油、醋和香油混合均勻，倒入碗中。
黃瓜PN.jpg素雞
8.取壹湯匙，將幹辣椒、花椒、油放在火上，加熱散發香味。花椒和辣椒稍微變色後，將油倒入碗中。
9.撒上脆皮花生，拌勻。
10.這就是保留的很好的香脆醉花生！