食品
500克排骨
適量的糖
醋適量
醬油適量
舊泵適量
適量的姜和洋蔥
鹽、油、雞精、料酒。
方法/步驟
將排骨切好，放入鍋中，燒開，撈出，用冷水浸泡，然後擦去排骨表面的水；將蔥和姜切成小塊，準備好。
鍋裏放適量油，七成熱左右放入冰糖，然後小火融化冰糖；放入排骨翻炒兩分鐘，讓排骨表面變黃。
用排骨炒姜蔥約1-2分鐘，排骨炒均勻。
接下來倒入料酒、生抽、老抽、醋和排骨翻炒，給排骨上色翻炒3分鐘左右。
準備熱水，倒入鍋中，淹沒排骨，加入八角等香料，然後大火煮開。水開後，改小火或中火燉；煮20-30分鐘左右(視口味可煮更久)，加入適量雞精和鹽。
最後開大火收汁，再撒點芝麻，增加排骨的風味和色相；這樣糖醋排骨就做好了。