肉夾饃裏的肉是用豬肉和各種調料燉的。燉的時間比較長，而且很入味，入口滑香。
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準備花椒、大料、桂皮、山楂、陳皮，用棉布包好，然後切蔥、姜、蒜，放入電壓力鍋內。
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選擇五花肉，切成小塊，放入電壓力鍋，倒入醬油，將豬肉用醬油腌制十分鐘。
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向電壓力鍋加水。這時候調料是用肉和水在電壓力鍋裏燉的，不需要加太多的水。把電壓力鍋的按鈕按到燉菜按鈕上。燉好後，再多燉壹會兒再開蓋。
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當然，如果有砂鍋，也可以把五花肉和上面提到的邊肖的調料放入砂鍋裏燉，可能味道會更好。當然也可以用鐵鍋。燉的時間越長越好吃。會肥而不膩，香滑。
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六
用勺子直接在烤好的肉夾饃皮上加入適量的燉五花肉。肉夾饃裏的肉就是這麽做的。
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