都說“巧婦難為無米之炊”，所以選料很重要。食材豐富齊全是做好壹道菜的前提。
準備豬蹄壹只，生抽三勺，老抽適量，料酒適量，山楂五片，八角五片，姜適量，白酒兩瓶，耗油三勺，醬油三勺，冰糖適量，香醋適量，白醋適量，桂皮適量。
先將豬蹄洗凈，剁碎，放入鍋中，用水和白醋浸泡兩小時。然後將泡好的豬蹄放入盛有冷水的鍋中，加入姜片和白酒，大火煮至泡沫冒出。
其次，去除豬蹄。然後把豬蹄上的泡沫洗幹凈，瀝幹備用。在冷鍋中倒入少許花生油，放入姜片，用文火在鍋的四周擦拭。然後倒入豬蹄，豬蹄炒至幹時，倒入料酒，繼續翻炒。加入調味醬油、生抽、老抽，攪拌均勻。
最後加入冰糖攪拌均勻，加入足量的水和各種調料。大火燒開，倒入高壓鍋繼續煮。大概十分鐘後，紅燒豬蹄就好了！