材料:植物油200克、郫縣豆瓣醬50克、香葉3片、鮮辣椒25克、幹紅辣椒25克、花椒13克、花椒13克、桂皮2塊、丁香4瓣、八角2塊、姜片適量、蔥半根、料酒15克、細糖適量。
步驟:
1，準備食材。
2.母鵝鈦晶鍋預熱，倒入200克植物油。將油熱轉小火，倒入花椒、蔥、姜片25克，郫縣豆瓣醬50克(能買到黃油的話做黃油更好)。
3.翻炒至出現紅油，倒入15g料酒。
4、慢煎5-8分鐘左右，中間可以適當拌壹下，避免見底(煎幹水)。
5.炒至蔥姜切片變色，撈出棄去。
6.倒入幹紅辣椒25g，花椒13g，花椒13g，香葉3片，丁香4個，八角2個，桂皮2個，糖13g。
7.小火翻炒，慢煎2分鐘左右，炒出香味。
8、滿屋飄香，關火就好，家庭版麻辣火鍋底料就做好了。
9.也可以直接用來涮火鍋。鍋裏裝滿水燒開後，加入時令蔬菜或自己喜歡的配菜。如果有黃油，也可以用黃油代替植物油，味道會更香更純正。