胖頭魚也稱為包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚。是淡水魚的壹種。有“水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之壹。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裏。多分布在水域的中上層。是中國特有魚類。在中國分布範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要對象之壹，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。
魚頭燉湯，魚身子腌起來做鹵鮮魚。
準備材料：胖頭魚頭 大蔥 姜 醋 白糧 油 蔥起鍋熱油入姜爆香後倒入魚頭煎至魚肉色轉白
換壹個土砂鍋，將煎好的魚頭放進去，加水，鹽、少許醋、大蔥以中小火燉魚頭
大概20分鐘左右就好了，加少許白糖和蔥花。註：可以加豆腐或蘿蔔放在壹起燉
胖頭魚頭可以從做到從重口到清淡都可以滿足。