配料:鱸魚壹條、蔥、姜、蒜、香葉、老幹媽豆豉。
調料:食用油、醬油、黃酒、糖。
練習:
1.將鱸魚洗凈，瀝幹水分，在魚兩邊切幾個十字(熟了容易入味)，姜蒜切絲備用。
2.鍋是熱的。先用姜抹鍋底(煎魚的時候不容易粘皮)。
3.倒入適量的油。油溫熱後，加入蔥姜蒜末。然後把魚放在油鍋裏。煎至兩面金黃。倒入少許黃酒，壹勺醬油，少許香葉和少許糖。加入適量的水。蓋上鍋蓋煮。
4.魚燒焦後，用鍋鏟把它弄松。湯汁略幹，撒上香蔥，放入鍋中。
方法2
材料:鱸魚1條，鹽少許，姜2片。
做法:首先在菜市場買壹條新鮮的鱸魚。妳可以讓魚販把魚殺了。但是壹般都是在家做的。炒起來並不難。回家後，把魚洗幹凈。擦幹水分，在魚上均勻地撒上鹽。腌制兩個小時左右。確保多余的水被擦幹。最後放油鍋裏炸壹下。如果用普通鍋煎鱸魚，可以在火上放適量的油。然後輕輕放低音。