正宗的鴨血粉絲湯是用滑嫩的粉條、鮮嫩的鴨血和濃稠的老鴨湯熬制而成。吃的時候也可以隨心所欲的搭配鴨肝鴨腸。鴨血粉絲湯富含碳水化合物和蛋白質，但脂肪含量低。
如果搭配蔬菜或水果壹起吃，營養會更均衡。更值得壹提的是，鴨血粉絲湯還有控制體重的好處。因為粉絲生產過程中澱粉變成了變性澱粉，血糖生成指數下降。不僅對高血糖人群有益，還能幫助人們減肥。
消化速度慢、消化功能差的人，如老年人、胃潰瘍或十二指腸潰瘍的人，要適量。另外，為了避免膽固醇攝入過多，鴨肝鴨腸要少加，尤其是“三高”人群。