在馬蘭頭的烹飪中，可以搭配多種葷素料，但加熱時間不宜過長，盡快變好。用蔬菜炒菜時，少炒可以做底，也可以做邊。紅莖馬蘭根或全草，洗凈搗碎取汁，溫開水沖服，或大量全草煮汁沖服。也可以用綠殼和馬蘭頭煮鴨蛋，煮熟後打碎其殼，再煮至鴨蛋顏色，吃蛋喝湯。
簡介
馬蘭頭，又名馬蘭、紅馬先蒿、雞腸、檀邊菊、紫菊花、毛茛科等。為菊科馬蘭屬多年生草本植物。馬蘭頭原是壹種野生物種，生於路旁、田野、山坡，分布於全國大部分地區。
馬蘭頭有紅莖和綠莖兩種，都可以食用，紅莖馬蘭頭是最好的藥材。由於寒食節和清明節的結合，壹些地方仍然保持著清明節吃寒食的習慣。吃浙江的馬蘭頭等新鮮蔬菜，就是取“青”字，以配合“清明”的“綠”。