材料
螺旋肉，韭菜
工作方法
步驟1:買螺螄肉的時候洗好。先用鹽浸泡5到10分鐘，然後用手使勁撓，沖洗幾次。壹定要清洗幹凈，不然會讓嘴巴發澀。
第二步:加熱，油微熱時放入幹辣椒和姜片，然後放入洗凈的螺螄肉翻炒1分鐘，加入少許料酒翻炒。
第三步:倒入切好的韭菜，大火翻炒至幹癟，再加鹽翻炒幾下。
第四步:加點雞精，就可以做菜了。不知道外省的朋友有沒有吃過這道菜。反正江蘇人吃的多，簡單的味道也不錯。
碟形螺釘
材料
螺絲(蝸牛)，豆沙。幹紅辣椒、蔥姜、香菜、料酒、啤酒、香油、糖、味精。
工作方法
1.清理螺絲減緩沈澱，去除尾尖；
2.炒鍋放油加熱，放入幹紅椒、蔥姜、豆瓣醬，炒香，放入螺絲翻炒；
3.加入少許糖和料酒，倒入啤酒中，蓋上蓋子小火煨壹下；
4.收汁加少許味精。鍋上淋少許香油，撒上香菜即可食用。