1、含義
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官。
豬腰，別名是豬腎，方言稱為豬腰，因器形如古代的銀錠而得名“銀錠盒”。
2、食用
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食用前要去毒。要置於盆內浸泡1～2小時消除殘血，再進行烹飪。
豬腰清洗幹凈就可以煮熟食用。
3、作用
豬肝臟含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之壹。具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
豬腰營養豐富，適宜腎虛之人、腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用，但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。
參考資料：
百度百科-豬肝參考資料：
百度百科-豬腰