牛排的熟透程度其實是由牛排的中心溫度決定的。中心溫度越低，牛排紅色部分(未熟)的比例越高。壹般來說，隨著牛排越煮越熟，汁液越來越少，牛排的味道也越來越硬。三分、五分、七分是比較好的熟度。
擴展數據:
註意事項:
牛排不宜過量食用:牛排的營養成分確實很充足，其營養價值不容否認。但是吃牛排的時候壹定要註意，不允許過量食用，因為壹旦吃太多牛排，可能會對腸胃造成負擔，影響消化。所以適當吃壹些牛排可以保證營養健康，不要盲目吃太多，以免產生不良反應。
牛排不能配白酒吃:很多人吃牛排的時候喜歡喝點酒。牛排搭配紅酒真的是絕配，非常過癮。但是如果吃牛排的時候喝白酒，對身體是有危害的，因為吃牛排的時候喝白酒非常容易上火，會對腸胃造成刺激。
人民網-少吃！牛排熟透了容易引起脂肪肝。