2.把刮了粘液的豬肚子放在小鍋裏，加壹把鹽，然後用右手像小時候妳媽洗衣服壹樣使勁搓。外層擦完後，把內層翻出來，然後用壹把鹽繼續用力擦。擦完後，用清水沖洗內外，滴幹水進行下壹步。
3.把滴著水的豬肚放在盆裏，放入壹碗小麥粉，繼續使勁揉。搓完之後，把內層翻出來用力搓。擦完後用清水沖洗幹凈，控制好水量，進行下壹步。
4.將五花肉幹放入盆中，倒入半瓶醋，繼續用力揉，然後翻過來繼續揉。擦完之後醋倒不出來，用醋泡半個小時，時間到了再用清水沖洗。記得內外都要沖洗。
5、焯水，將處理好的豬肚放入有冷水的鍋中，加入蔥、姜、料酒，煮壹分鐘左右，撈出控水備用。