紅魚幹燉五花肉的做法
挑選紅魚幹時要註意選擇魚幹較硬的，顏色微微發黃，魚身上沒有血塊、內臟、黑膜等，並且無油蠔味的。
大刀、小刀、剪刀都用上了，好不容易才把大魚肢解成兩半。
將小塊紅魚幹先用水清洗幹凈，然後浸泡去掉鹹味，壹般提前壹晚浸泡，第二天吃。中間最好換幾次水，盡量把鹽分都泡出來。
魚幹泡軟後，去掉魚鱗。
把五花肉和紅魚幹分別切成厚片。
蔥、姜切片。
鍋裏放少許油，把五花肉煸炒出油，炒至微微發黃出鍋備用。
紅魚幹也放入鍋裏，兩面都煎成金黃色。
把煎好的魚幹和五花肉放入砂鍋，倒入適量的水，放入姜片和蔥，倒入黃酒，再放少許冰糖，大火燒開，改小火煮二十分鐘即可。
泡過的魚幹也還是有鹹味的，燉時盡量不要再放鹽。