血糯米是種皮紫紅色的大米。因為米是糯的，所以叫血糯米。血糯米用溫水浸泡後，種皮中的紅色素被水溶液溶解，會出現紫紅色的水溶液。時間越長，紅色越濃。煮熟後，紅色的種皮將與胚米分離。
血糯米的營養價值
血糯米具有補氣補血、健脾和胃、滋補肝腎的功效，治療脾胃虛寒引起的厭食、腹痛、夜尿多、血虛等癥。
血糯米是大米的壹種，味甘，性溫，歸肺、脾、胃、腎經。血糯米能健脾暖胃，對脾虛引起的厭食、乏力有治療作用。血入腎經，血糯米能滋補肝腎，對腎氣不穩引起的夜尿增多、早白、視物模糊有治療作用。
現代研究發現，血糯米富含膳食纖維、色氨酸、賴氨酸、蛋白質、鉀、鐵、鈣、磷等成分，其中膳食纖維有助於消化，鐵可預防缺鐵性貧血，鈣可預防骨質疏松，血糯米還具有健腦益智、預防高血壓的作用。