需要配料
鮮蒜500克，清水500克，食用鹽15克，白糖50克，香醋50克。
工作方法
1.把新鮮大蒜的皮剝掉，留下壹兩層內皮，把多余的蒜根和蒜莖剪掉。大蒜處理後洗凈，控水備用。
2.鍋中加水，將鹽、糖、香醋倒入鍋中，攪拌均勻，開大火將糖醋水燒開，關火晾涼備用。
3.在大鍋裏加些水，燒開，和腌蒜壹起放在缸裏，可以起到殺菌消毒的作用。焯水後撈出，將幹凈的大蒜放入玻璃瓶中。
4.糖醋水涼了之後，把水倒進罐子裏，蓋上蓋子，密封。基本上壹個月左右就可以吃了。
大蒜最大的作用是作為壹種調味品，使食物更加美味，尤其是在烹飪肉類時，其營養價值可以得到充分發揮。如果炒菜，先炒蒜末再炒菜，菜會變得更甜。腌蒜是泡菜的壹種。偶爾吃壹下換換口味也是不錯的選擇。