地鍋雞已經有1000多年的歷史了。其色澤鮮紅，香味濃郁爽滑，口感醇厚，造型純凈自然，器物古樸典雅。它確實是中國飲食文化的民間代表之壹。菜鍋菜湯少，鮮醇，餅香菜香，具有軟而幹的特點。吃的時候湯濃而脆，色澤鮮艷，酸甜可口，五味俱全。
地鍋雞奇緣
鍋菜起源於蘇北和魯南交界處的洪澤湖地區。以前在洪澤湖上勞作、休息的漁民，往往帶著壹個小泥竈，在竈上坐壹口鐵鍋，下面用幾塊幹柴生火，再在邊上用餅煮壹鍋菜，就有了這種合餐的烹調方法。菜鍋菜湯少，鮮醇，餅香菜香，具有軟而幹的特點。
如今，壹些廚師改進了當地菜肴的傳統烹飪方法，從而推出了當地雞、當地魚、當地牛肉、當地三鮮和當地豆腐等當地菜肴。